Pergamino empezó a producir café hace más de 30 años en las montañas de Santa Bárbara, Antioquia, y ahora también trabajan de la mano con más de 600 productores aliados por todo el país. La mayoría de estos cafés los exportan en verde a más de 20 países y lo hacen siempre en lotes pequeños, con una trazabilidad absoluta y seleccionando solo los de la calidad física y sensorial más alta. Los café más representativos de la marca son: Pergamino Alto de letras, Pergamino Loma Verde, Pergamino Té negro Tolima, entre otros; en sus presentaciones molido y en grano entero.
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