Si eres amante de los postres y extrañas los sabores de Colombia, esta versión del clásico tiramisú te encantará. En lugar de los tradicionales bizcochos de soletilla, usaremos ponqué, ese delicioso pastel húmedo y esponjoso que nos transporta a los mejores momentos en familia.

Ingredientes:

• 1 ponqué (aproximadamente 400 g)

• 1 taza de café colombiano fuerte

• 2 cucharadas de licor de café o ron (opcional)

• 250 g de queso mascarpone o queso crema

• 200 ml de crema de leche para batir

• 3 cucharadas de azúcar glas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Cacao en polvo para decorar

• Chocolate rallado (opcional)

Preparación:

1. Preparar la base: Corta el ponqué de vino en rebanadas delgadas. En un tazón, mezcla el café con el licor de café o ron.

2. Remojar el ponqué: Sumerge ligeramente las rebanadas de ponqué en la mezcla de café y colócalas en una capa uniforme en un molde o refractaria.

3. Hacer la crema: Bate la crema de leche hasta que espese. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y la vainilla. Luego, incorpora la crema batida con movimientos envolventes.

4. Armar el tiramisú: Cubre la primera capa de ponqué con una parte de la crema. Repite el proceso alternando capas hasta terminar con una capa de crema en la parte superior.

5. Decorar: Espolvorea cacao en polvo sobre la superficie y, si lo deseas, agrega chocolate rallado.

6. Reposar: Refrigera por al menos 4 horas para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.

Este tiramisú colombiano con ponqué  es una fusión perfecta entre tradición y nostalgia. Disfrútalo con una taza de café caliente y comparte un pedacito de Colombia estés donde estés. ¡Buen provecho!